di ALESSIO PELUSO
Sabato 20 dicembre (ore 18.30) appuntamento a Leverano con La Cooperativa di Comunità Legàmi per una degustazione particolare dal tema “Canto delle Birre di Natale”, una degustazione narrata che alternerà il racconto sulle tradizioni dei vari Paesi produttori alla degustazione guidata di quattro birre in abbinamento ai dolci della tradizione natalizia per eccellenza, i purciddruzzi. Per Birre di Natale si intende una vasta famiglia brassicola storicamente legata ai paesi del nord Europa. Dalle speziate e alcoliche birre della tradizione belga, alle anglosassoni “winter warmer”, cui è riservato il compito di riscaldare il palato e di offrire una sorsata corroborante durante le giornate d’inverno. La tradizione tedesca invece, in questo periodo, vede protagoniste versioni più muscolari di birre normalmente prodotte durante il resto dell’anno. Un’ampia categoria, non uno stile definito, che raccoglie al suo interno le più svariate tradizioni ed interpretazioni. Tali produzioni hanno caratteristiche abbastanza comuni: un grado alcolico tendenzialmente elevato, un corpo pieno e strutturato, evidenti sentori speziati, ottenuti anche con specifiche aggiunte, e la naturale predisposizione a molteplici abbinamenti gastronomici, tra i quali non mancano quelli con i dolci della tradizione. Il ventaglio olfattivo di questi prodotti riporta alla mente gli odori ed i profumi tipici delle preparazioni del Natale, giocando con spezie ed aggiunte molto particolari. Considerate, al pari dei dolci natalizi, gustosi piaceri in forma liquida da regalarsi nelle fredde serate invernali, le birre di Natale sono ormai stabilmente presenti nel panorama birrario artigianale italiano. Birre ottime da abbinare ai dolci natalizi, ma non solo, che creano interessantissime risultanze di gusto superiori ai singoli elementi associati. In Italia questa tradizione ha preso velocemente piede, grazie anche alla cultura del buon cibo radicata in ogni angolo del paese. Relatore della serata e conduttore delle degustazioni sarà Aristodemo Pellegrino, ideatore del progetto “Sulle vie della birra – I luoghi, le storie”.
